非常用に買った乾パンやアルファ米を、賞味期限切れで一度も食べないまま捨てた経験はないでしょうか。我が家でも数年前、押し入れの奥から期限切れの非常食セットがまとめて出てきて、ずいぶんもったいないことをしました。そこで考え方を変えて、「災害用の特別な食品」ではなく「普段から食べたくなるおいしい食品」を多めに置いておくスタイルに切り替えたところ、期限切れの廃棄がほぼなくなりました。基準はただひとつ、「非常時じゃなくても食べたいかどうか」です。
専用の非常食より「普段もおいしく食べられる食品」
非常食がむだになる一番の原因は、ふだんの食事に登場しないことです。5年保存の専用食品は安心感がありますが、日常で食べる機会がないと存在自体を忘れてしまい、気づいたときには期限切れになりがちです。
農林水産省も、最低3日分、できれば1週間分の食品備蓄をすすめていて、その方法として「ローリングストック」を案内しています。普段の食品を少し多めに買い置きし、古いものから食べて、食べた分を買い足す方式です。この方式なら、備蓄の主役は5年保存の特殊な食品でなくてもかまいません。賞味期限が1年程度のレトルトや缶詰でも、日常的に食べて回していけば十分に備蓄として機能します。
おいしさで選ぶための3つの基準
「おいしい非常食」といっても好みは人それぞれなので、選ぶときの基準を決めておくと迷いません。私は次の3つで判断しています。
- 普段の食事に出しても食べたいか。災害用と思って我慢して食べるものは、結局ローテーションが続きません。週末のお昼に出して家族が喜ぶかどうかが目安です。
- 調理の手間が少ないか。停電や断水を想定すると、温めるだけ、お湯を注ぐだけ、開けるだけ、で食べられるものが安心です。
- 水なし・加熱なしでも食べられるものが一部含まれているか。すべてをそうする必要はありませんが、缶詰やようかんのように開けてすぐ食べられるものを何品か混ぜておくと、発災直後の食事に困りません。
カテゴリ別のおすすめジャンル
アルファ米（長期保存の主力）
炊いたごはんを乾燥させたもので、お湯や水を注ぐだけでごはんに戻ります。代表的なメーカーは尾西食品で、白飯のほか五目ごはんやドライカレーなど味の種類が豊富です。賞味期限は製造から5年6ヶ月と長く、お湯なら15分で出来上がります。火が使えない状況でも水で戻せるのが大きな強みです。長期保存枠の主力として、好みの味を見つけておくと安心です。
レトルトご飯（普段使いと兼用）
サトウのごはんに代表されるパックご飯は、味は普段のごはんそのもので、レンジか湯せんで温めるだけです。「サトウのごはん 銀シャリ」の賞味期限は製造から1年で、日常で食べながら回すローリングストックにぴったりです。電子レンジ前提の商品が多いので、停電時は湯せんで温める想定もしておきましょう。
缶詰（開けてすぐ食べられる）
サバ缶やイワシ缶、焼き鳥缶、果物缶などは、調理不要でそのまま食べられる貴重な存在です。魚の水煮缶などは製造から3年ほどの賞味期限が一般的で、たんぱく質源としても優秀です。普段のおかずやおつまみとして食べ慣れておくと、非常時にも抵抗なく食卓に出せます。
レトルトカレー（家族が喜ぶ定番）
レトルトカレーは「非常時でも食べたいもの」の代表格です。たとえばボンカレーゴールドの賞味期限は製造後1年4ヶ月で、湯せんでも温められます。子どもがいる家庭なら甘口を多めに、好みの辛さを取りそろえておくと、災害時の食事が少し楽しみに変わります。
フリーズドライの味噌汁・スープ
温かい汁物があるかどうかで、非常時の食事の満足度は大きく変わります。アマノフーズのフリーズドライ味噌汁はお湯を注ぐだけで具だくさんの一杯になり、通常品でも賞味期限は製造から約1年あります。防災備蓄向けの長期保存タイプも販売されています。軽くてかさばらないので、多めに置いても収納の負担になりません。
お菓子・ようかん（甘いものは心の支え）
不安な状況では、甘いものが想像以上に気持ちを支えてくれます。井村屋の「えいようかん」は備蓄用に作られたようかんで、賞味期間は5年6ヶ月に設定されており、1本で171kcalを手軽に補給できます。グリコの「ビスコ保存缶」のような5年保存できるビスケットも定番です。どちらも普通におやつとしておいしいので、子どものいる家庭でも回しやすいジャンルです。
野菜ジュース（不足しがちな栄養の補い）
災害時は野菜が極端に不足します。カゴメの「野菜一日これ一本 長期保存用」は賞味期間5.5年の備蓄向け野菜ジュースで、1缶に野菜1日分350g分を濃縮し、30品目の野菜を使っています。飲み物の備蓄は水だけになりがちなので、こうした1本を加えておくと栄養面の安心感が違います。
「温められるか」で食事の質が決まる。カセットコンロの備え
ここまで挙げた食品の多くは、温められるとおいしさが段違いになります。停電やガス停止に備えて、カセットコンロとボンベはぜひ用意しておきたい道具です。カセットボンベの備蓄量は、岩谷産業の試算で1人1週間あたり約6本が目安とされています。お湯が沸かせれば、アルファ米もフリーズドライ味噌汁もレトルトカレーも、ほぼ普段どおりの食事になります。ボンベにも使用推奨期限があるので、鍋料理などで普段から使いながら入れ替えていくのがおすすめです。
おいしい備蓄を続けるコツ
最後に、せっかくそろえた備蓄を期限切れにしないためのコツです。
- 月に1回など「備蓄を食べる日」を決めて、古いものから食卓に出す
- 食べたら同じ週のうちに買い足す。食べっぱなしにしない
- 収納は奥にしまい込まず、キッチン近くの取り出しやすい場所にまとめる
- 家族の感想を聞いて、不評だったものは次から別の商品に入れ替える
- 5年保存のアルファ米やようかんは「最後の砦」として別枠で管理し、年に1回だけ期限を確認する
買い足しの回し方や量の決め方は、ローリングストックのやり方で詳しく紹介しています。また、非常用トイレや水の備えなど食品以外の準備は防災備蓄の記事一覧にまとめています。
非常食は「我慢して食べるもの」から「普段からおいしく食べるもの」へ。そう考え方を変えるだけで、期限切れの廃棄は減り、いざというときの食事は確実においしくなります。まずは今夜のおかずに缶詰を1つ、来週の昼にレトルトカレーを1つ。そんな小さな一歩から始めてみてください。